日本の食文化

文化の中で食に関する風習や慣例などを総称して食文化といいます。
どのような食材を使うのか、どのように調理するのか、食品や食事のマナー、食器類、
調理器具、外食産業など、私たちを取り巻く食に関係する詳細が食文化に関係しています。

日本人の食文化は歴史の中で多様化してきました。
宗教や、風俗でも違いますが、日本国内でも、微妙に違っています。
地理的な要素が深く関係しているようです。
大きく変化した時代は、明治維新期と太平洋戦争後の動乱期です。
文明開化や敗戦で、諸外国からの影響を大きく受けています。

そして、日本経済の急速な発展期には、反対に日本の食文化が海外に輸出されました。
グローバルな現代社会では、世界中の食文化も
均一的な方向へと向かっているような気がします。
海外で日本食を食べることもできますし、
日本国内で諸外国の食事をとることもできるようになりました。

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