フードコーディネーターの基礎知識

命日

2012-04-27T03:03:44Z

４月２４日は主人のおじいちゃんが亡くなって丁度１年の命日です。忘れていた訳ではありませんが、日々の忙しさにうっかりというかすっかり忘れてしまっていました。しかし、長女はきちんと覚えているんです。次の日私に「昨日は大きいじいちゃんの命日だったなあ、おかあさん覚えてた？」と。忘れていたともいえず、「そうやなあ」と答えましたが恥ずかしながら娘に言われて思い出しました。とても温厚でやさしいおじいちゃんでした。旅行が大好きでよく我が家にも泊まりにきてくれていました。脳梗塞で倒れ亡くなるまでの数ヶ月は入院生活でしたが、それまでは自宅で自分の事はしっかり自分でされるおじいちゃんで子供たちもおじいちゃんが大好きでした。おじいちゃん、おばあちゃん子だった主人はお見舞いに行くたびに泣きながら帰ってきていました。大の大人が泣くって・・。とも思いましたがそれだけ大事にされていたんだと感じました。とても良い家族愛です。私は、途中から祖父母と暮らし始めたのであまり良い思い出はありません。主人が少し羨ましく思えたのを思い出します。１年て早いです・・。

改正貸金業法で総量規制が行われるようになりました。

赤ちゃんにも安心

2012-03-29T14:54:41Z

ちょっと汚い話になってしまいますが、
昨日から下の息子が下痢気味です。
お腹痛いとちょっと不機嫌になってたりするんですけど
基本は元気なんですよね。
よく食べるし、走り回って遊ぶし、大丈夫かな？と思ってたんですけど
今日も２回ほど軟らかめのウンチくん・・。
最近牛乳ばかり飲んでいるせいかもしれません。
でも牛乳が大好きで大好きで、あげないとすごく怒るんです。
身体にはとてもいい飲み物なんですけど、飲みすぎにも注意が必要かな。
これぐらいで病院に行くのは時間もかかるし面倒くさい。
何かないかな～と思っていたらビオフェルミンを思い出しました。

「人には人の乳酸菌」っていうＣＭのフレーズ、
ついついマネしちゃいませんか？
控えめな感じなのに、ガッツリ頭に入りこんでしまってます。
調べてみたら、赤ちゃんから飲めるらしいんです。
これなら安心して飲ませられますよね。

ラクトフェリンが入っているドリンクって程よい甘さで美味しいんです。
子供の頃お菓子のように食べてしまってました。
きっと息子達も気に入るはず。
明日早速買いに行こうね！

まず宿題

2012-02-08T01:41:31Z

うちの上の子は今、小学校の１年生です。

今日は水曜日。水曜日は５時間授業の日なんですけど、

今日は４時間で帰ってきます。

先生達の研修会のようなんです。

毎月何回か、先生の研修会があるからということで、

４時間で帰って来ることがあります。

そのときは、うちの子は大喜びで帰ってきます。

早く家に帰ってこれることが嬉しいんでしょうね。

毎日学校で一生懸命頑張っている子ですから・・・。

ま、早く帰ってきてもまず先に宿題をしなくてはならないんですけどねぇ・・・。

小学校に入学してから我が家では「家に帰ってからまず宿題」を続けています。

中には習い事に行ったり、家の事情ですぐに宿題をしない子がいるようですが、

うちではまず宿題！！それから思う存分遊んでもらっています。

毎日コンタクトレンズやメガネを使用している人はたくさんいると思います。

日常当たり前のことでありながらも、レーシックで視力を良くしたいと思う人も

たくさんいると思います。まずその前にレーシック病院の情報を把握しておく

必要があると思います。

吉本新喜劇

2012-01-17T05:49:31Z

吉本新喜劇を見ています。
前に、見た事があるやつでした。
内場さんが、ペンションで働いていて、そこは、太っている人が、痩せる場所でした。
それて、ペンションのオーナーは、Mrオクレさんで、オクレさんの娘役がまきちゃんでした。まきちゃんと内場さんは、付き合っていました。
そこで、ペンション荒らしが、来たり、名前がわかりませんが、ひょっとこ役の人は、まきちゃんが好きでひょっとこ役の人は、太っていてやせたら300万円くれると言う事だったのですが、まきちゃんと内場さんが付き合っているのが、わかって怒って、やめると言いましたが、たまよさんが来て、頑張ってと言ったら、また頑張ると言っていけました。
吉本新喜劇って、おもしろいですよね。
子供も大好きです。
生で一度でいいから、見たいなぁって思いますね。
私は、辻本さんや、ヒロさんなどが大好きです。
ほんとおもしろいです。
あと今日一回吉本新喜劇が、あるので、見たいと思います。
自宅の水を替えたかったら水宅配の人気を調べてみるといいですね。

なんだかしんどい

2011-12-14T07:29:48Z

最近なんだかしんどいという日が多いです。

まとめてぐっすり寝れないというのも問題なのかもしれません。

最近子供が夜中に１回起きるので、そこで睡眠がいったん中断します。

そして朝起きることもあるのだけど、私はもう少し寝たくて。

なので、２度寝３度寝してしまうので、よけいしんどいのだと思います。

今日も朝そこそこすっきり起きたので、このまま起きようかと思ったけど、やっぱり寝ようと思って。

そしたら次がなかなか起きれなくてしんどかったです。

しかも旦那が出勤してから仕事をしててもなんだかしんどくて。

子供がせっかく寝てくれたので、いまのうちに仕事をしなきゃと思うのだけど。

私も一緒になって寝たくなっちゃうんだよね。

でもがんばって仕事をしなきゃいけないですね。

最近は子供が長い時間寝てくれないので、長い時間仕事ができないですね。

合間を見て仕事をするしかないですね。

子供が寝ている間に何でもしなきゃいけないので大変ですね。

子供の世話をするのに、ちょっと疲れてきちゃってるところもあります。

洋食のマナー

2011-10-06T05:14:19Z

洋食にもたくさんのマナーがあります。
ナイフとフォークのマナーが基本です。
特にフランス料理ではマナーが整っています。

食べ物をきるのは右手のナイフ。
左手でフォークを持つ。外側に置かれているフォークとナイフから使い始める。
まだ食事が終わっていないときはフォークとナイフをクロスさせてお皿の上に置きます。
食事が終わったら、フォークとナイフを並べて置きます。
スープを飲むときは音を立てない。
お皿に口をつけてはいけない。
口の中に食べ物を入れたまましゃべらない。

やはり、料理を口に運ぶときの食器に関するマナーが多いです。
食べる所作を相手に見られても、不快感を与えないようにいていると思います。
和食では麺を食べるとき、音を立ててもかまいませんが、
洋食では音を立てることがとても無作法だと思われています。

和食のマナー

2011-10-06T05:11:14Z

食事をするときに整った決まりがありますが、それをテーブルマナーと呼びます。
日本語では食事の作法とか所作とかいえばいいですね。
国や民族、文化や宗教、時代で色々違います。

日本では当たり前のマナーが、ある国では、無作法だったりします。
事前にしっかり覚えておかないと、軽蔑されてしまいそう。
でも、ひとつだけ共通点があるとすれば、
自分と食事をともにする相手に気を遣うということです。

マナーや作法は、相手あってのことですから。
和食ではタブーとされていることが、たくさんあります。

お箸の握り方。
お碗の縁にお箸を乗せない。
食べ物に箸を刺さない。
箸を持った手を卓上でむやみに動かさない。
長さの違うお箸を使わない。

ほとんどがお箸に関する作法です。
私が祖父母に聞いたことは、むやみに笑ったり、しゃべったりせずに料理を食べることでした。
子供のころはあまりしゃべらず、出された料理をきれいに食べるように注意されていました。

食器と食文化

2011-10-06T05:07:16Z

食文化の違いで食器も多様化し、それぞれの文化の中で受け継がれてきました。
食品を口に運ぶという目的で使う食器はその違いが分りやすいです。
和食にはお箸やさじを使いますが、洋食ではスプーンやナイフを使います。
でも、ピラフやチャーハンは別にして、お茶碗からスプーンやフォークで
ご飯を口に運んでいる子供をよく見かけます。
小さい子供に多いようです。

または、洋食をお箸で食べている人もいます。
理由は、お箸が使いやすいから・・ということです。
マナーとしてはあまり良くないのも知れませんが、
なれない食器で食事をするのは、苦痛なのかもしれません。

ファーストフードショップでは紙にくるんだハンバーガーが売られていますから、
そのまま口に運んでいます。
この場合の食器は紙ということになります。

エジプトの人が、右手で起用に食事をしているのをみました。
大皿に盛られた料理を右手の指だけできれいにまとめて、口に運びます。
お箸とかさじとか、フォーク、スプーンらしき食器はありません。
この場合は、右手の指がれっきとした食器の役目を果たしているのです。
世界各地には、食器を使わないで食事をする食文化が他にもあります。

食器の種類

2011-10-06T05:03:37Z

食器には大きく分けて、和食器と洋食器があります。
これはあくまでも日本国内での呼び名です。
料理を作って盛り付けたり、取り分けたり、
食べたりするときに使う容器や器具を食器と呼びます。

容器だけのときは器と呼んだりします。
食文化の違いで食品や食材も違うので、
料理を盛り付けたり、食べたりする食器もさまざまです。

日本では、和食とか洋食という言い方がありますが、
食器についても和食器、洋食器という言い方をします。
洋食器は陶磁器とガラス食器に分けられます。

和食器には、皿、椀、鉢、箸、さじなどがあります。
洋食器では、皿（dish、plate）,ボウル、カップ類、グラス類、スプーン、
フォーク、ナイフ、ジョッキ類、などがあります。
陶磁器製、プラスティック製、ガラス製、シルバー製、ステンレス製など、
素材が豊富なのが特徴です。

危険な食品

2011-10-06T04:59:11Z

近頃、世間を騒がせている食品が多いです。
国産の食品にもありますが、中国製の食品など、
製造過程で危険な成分が含有されていることもあります。

私たち消費者はそのような危険な食品をどのようにして排除すればよいのでしょうか。
食品についてあまりに無頓着ではすみません。
消費者サイドがﾁｪｯｸの目を光らせることも大切です。
加工食品は、賞味期限が印字されていますが、信用性が薄くなっています。

この賞味期限は食材によっては、あいまいな規制になっているようです。
売れ残りのお弁当の中身を素材別に再調理したものが、
おおっぴらに再販されていることを知ってびっくりしました。
法的な規制までには行ってないのが現実です。
生鮮食品もそうですが、加工食品には危険がいっぱいかも知れません。
できるだけ、自分で調理しようと思います。

食品の知識

2011-10-06T04:56:14Z

食品には主に生鮮食品と加工食品があります。
売り場に行けば分りますが、野菜や、肉、魚など、調理を必要とするものが、生鮮食品です。

加工食品は手を加えているか、調理している食品です。
他に嗜好食品（お菓子類）、健康食品、飲料などがあります。
人体に必要な栄養素を摂取できることが基本です。
たんぱく質、脂質、糖質を三大栄養と言いますが、
ビタミンやミネラルを加えて、五大栄養素になります。

食品だけでこの五大栄養素を摂取することができないので、私自身は健康食品に頼っています。
特にビタミンやミネラルは錠剤やカプセルで摂取しています。
食品から摂取するのが理想ですが、凡人の私にはとても無理です。
食事として健康食品をとるようにしています。
でも、健康食品を選ぶときは、宣伝コピーや値段ばかりにとらわれないことも大事です。

日本の食事

2011-10-06T04:50:08Z

日本人は主食にお米（ご飯）を食べます。
食品を食べることは、生きるための手段です。
食事は人間が生きていくために欠かすことのできない習慣です。

１日のサイクルの中で、朝食、昼食、夕食と３回食事をすることが一般的です。
１日のサイクルが個人で多様化してきた今日では、３回とは限りません。
たとえば、朝食抜きだったり、おやつを間食にしたり、お昼を夕食兼用で取ったり、深夜に夜食をとったりと、食事の回数も一定ではありません。
自分で調理しなくても、外食や、コンビニ弁当などを気楽に利用することが
できるようになったことは、食事の回数に深く影響していると思います。

そして、食事の社会的な意味も薄くなりつつあります。
家族で食卓を囲むことも少なくなり、手料理を作る時間もなくなりつつあります。

日本の食文化

2011-10-06T04:46:15Z

文化の中で食に関する風習や慣例などを総称して食文化といいます。
どのような食材を使うのか、どのように調理するのか、食品や食事のマナー、食器類、
調理器具、外食産業など、私たちを取り巻く食に関係する詳細が食文化に関係しています。

日本人の食文化は歴史の中で多様化してきました。
宗教や、風俗でも違いますが、日本国内でも、微妙に違っています。
地理的な要素が深く関係しているようです。
大きく変化した時代は、明治維新期と太平洋戦争後の動乱期です。
文明開化や敗戦で、諸外国からの影響を大きく受けています。

そして、日本経済の急速な発展期には、反対に日本の食文化が海外に輸出されました。
グローバルな現代社会では、世界中の食文化も
均一的な方向へと向かっているような気がします。
海外で日本食を食べることもできますし、
日本国内で諸外国の食事をとることもできるようになりました。

フードコーディネーターの資格

2011-10-06T04:43:14Z

フードコーディネーターの資格を取るには、
日本フードコーディネーター協会が実地する認定試験があります。
この仕事をするには、絶対に資格が必要ということではないのですが、
基本的な知識や仕事をするうえでの認識を確認するために、
この資格をとることが、仕事への足がかりになります。

資格の級は1級から3級まであります。
プロを目指すのなら、2級の資格は必要です。
2級の試験を受験できるのは3級の資格を持っている人と限られています。

試験の内容は、食文化、食品、食材、調理器具、栄養、食器洗剤、テーブルマナー、
テーブルコーディネート、メニュープランなど日常の知識から、今日ではBSE,
スローフードなどの知識も必要になっています。
試験の内容は幅広くポイントを抑えて勉強する必要があります。
日本フードコーディネーター協会の講習を受けることもできるので、
受験対策のつもりで参加するとよいでしょう。

フードコーディネーターとは？

2011-10-06T04:40:23Z

コーディネーターという肩書きを近頃よく目にします。
そういう仕事が増えているのでしょう。
ファッションとか、フラワーとか、コーディネーターを付けた肩書きの仕事もあります。
英語のコーディネートは調和させるとか調整するという意味だから、
コーディネーターという仕事は調和、調整させる人ということになります。

フードコーディネーターなら、フード（食品）を調和、調整する人ということになりますね。
栄養士、管理栄養士、調理師など、国家資格もありますけど、そとは少し違うようです。
フードコーディネーターという仕事は「食」の大切さを知り、楽しい食卓を演出すること、
「食」を通して、健康で楽しい毎日が過ごせるように、提案をすることが、主な仕事です。
総合的な知識を必要とする仕事なのです。
人生のさまざまな「経験」を活かすことのできるやりがいのある仕事です。